Giyotin makaslardaki kesme işlemi, günlük hayatta kullandığımız makasların metal kesimidir. Metalin tek yönde doğrusal kesilme işlemini yapar. Giyotin makaslar alt ve üst olarak iki bıçağa sahiptir. Bu bıçakların alttaki sabit üsteki hareketlidir. Bıçaklar arasındaki boşluk mesafesi sac kalınlığına ve özelliğine göre değişir.
Makas kesim, kesilecek metal verilerinin ekrana girilmesiyle gerçekleştirilir. Metalin ne kadar kaç adet kesildiğini de takip eden bir ekran sistemi vardır.